杯肚 杯肚是盛装酒液的部分。
加拿大夏季温暖、冬季严寒的独特气候使其成为无与伦比的冰酒之国，而该国的安大略（Ontario）更是全世界公认的优质冰酒产区，其出产的的冰酒占据全国冰酒总产量的80%。然而，他们意外地发现这些冰冻了的葡萄可以榨出非常甜美的果汁，于是便用它们酿出了冰酒。
6. 如何侍酒和配餐？ 由于冰酒的甜度和酸度都十分高，所以饮用冰酒要提前冰镇，使其温度维持在6-8℃左右。冰酒虽起源于德国，但却在加拿大被发扬光大即使是具有陈年潜力的葡萄酒，其适饮期也是有限的，巅峰一过，所有香气都会逐渐消散，最终变得寡淡无味。1. 葡萄酒=红葡萄酒？ 虽然红酒一词常用来指代葡萄酒，但其实红葡萄酒只是葡萄酒中的一类。同理，白葡萄酒也不一定要搭配海鲜和白肉，一些饱满浓郁且酸度突出的白葡萄酒也能够驾驭油腻的红肉。
香槟确实是起泡酒的一种，但起泡酒的世界里还有卡瓦（Cava）、普洛赛克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等许多不容错过的种类。但是，这并不意味着酒的品质就更好，因为品种特性、产区风格等因素都可能左右这些物质的含量。不过，马瑟兰（Marselan）将有望填补这一空白，成为中国葡萄酒的代言人。
不过，高质且高产的马瑟兰将有望填补这一空白，成为中国葡萄酒的新名片。年轻时其香气以深色水果为主，陈年越久，红色水果香气越明显。谈及法国，人们脑海中立马会浮现勃艮第黑皮诺（Pinot Noir）。虽然还谈不上普及，但因其高质且高产、对生长环境不挑剔，极具潜力。
更难得的是，它对环境的适应性强，对常见的病害也具有很强的抗性图片来源：Julius Kuhn-Institut 马瑟兰在中国 1997年，温家宝总理出访法国，提议中法两国间开展农业合作，于是在此基础上成立了中法合作葡萄种植与酿酒示范农场，之后该农场演变为中法庄园（Domaine Franco-Chinois）。
此后，甘肃、河北、北京房山、山西太谷、宁夏贺兰山东麓以及新疆焉耆盆地等葡萄酒产区纷纷开始挖掘马瑟兰的可能性。不过，高质且高产的马瑟兰将有望填补这一空白，成为中国葡萄酒的新名片。其酒体中等，单宁充沛，质地柔顺，结构良好，因而陈年潜力较强。更难得的是，它对环境的适应性强，对常见的病害也具有很强的抗性。
目前，马瑟兰在中国的总种植面积达267公顷，是除法国外种植面积最广的国家。摘要： 中国葡萄酒行业正欣欣向荣，然而标志性的中国葡萄品种似乎尚虚位以待。谈及法国，人们脑海中立马会浮现勃艮第黑皮诺（Pinot Noir）。同时果粒小，这就意味着葡萄果实风味浓郁、单宁含量充足。
相形之下，中国葡萄酒似乎还没有找到属于自己的名片品种。这是中国葡萄酒在历年《醇鉴》赛事中获得的最高级别奖项之一，总计3,235款参赛酒款中仅有15款入选。
ABSTRACT： As Chinas wine industry is embracing its boom, a signature grape variety remains vacant yet. Marselan, however, may hopefully fill in the blank in the near future. 中国葡萄酒行业正处于快速发展的蓬勃期，然而要在群雄林立的全球葡萄酒市场中占有一席之地，还需要一个真正反映中国产区风格的代表性葡萄品种。走近马瑟兰 马瑟兰源自法国地中海沿岸小镇马塞岩（Marseillan）地区。
2011年，酒业巨头拉菲罗斯柴尔德集团（Domaine Baron de Rothschild）在山东蓬莱开辟的葡萄园也开始种植马瑟兰。虽然还谈不上普及，但因其高质且高产、对生长环境不挑剔，极具潜力。除中国外，该品种主要分布在法国的朗格多克（Languedoc）和南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）地区，其中南罗讷河谷地区马瑟兰种植面积达3,423公顷，是当地最主要的葡萄品种之一。不过，马瑟兰（Marselan）将有望填补这一空白，成为中国葡萄酒的代言人。结合法方的推荐及中国风土特点，2001年，马瑟兰第一次引入位于河北怀来的中法庄园种植，首个年份佳酿于2003年问世，反响不俗。马瑟兰珠串大，这就保证了产量。
此外，西班牙、阿根廷、巴西及美国加利福尼亚州（California）等地也有种植。年轻时其香气以深色水果为主，陈年越久，红色水果香气越明显。
聊起意大利，不可不提的是朱庇特（Jupiter）之血桑娇维塞（Sangiovese）。出色的品种特性、可喜的市场表现，再加上国际葡萄酒赛事中交出的漂亮答卷，我们有理由相信，马瑟兰这颗中国葡萄酒的明日之星正冉冉升起。
说到新西兰，长相思（Sauvignon Blanc）当仁不让稳坐头把交椅。中国葡萄酒专家、北京农业大学副教授李德美认为，比起当前在中国酿酒葡萄品种中领跑的赤霞珠，马瑟兰更有潜力成为中国的代表性特色品种。
李德美教授这般评价中国马瑟兰：以其优异的生产特性，强大的适应性，绚丽丰富的风味，饱满和集中的口感，多变的风格魅力，将给我们带来神奇崭新的中国葡萄酒体验。马瑟兰常与梅洛（Merlot）混酿，酒液通常呈明亮的紫色，香气奔放、浓郁，兼具歌海娜的成熟水果风味和赤霞珠的薄荷气息。作为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和歌海娜（Grenache）的杂交品种，它可谓集二者的优点于一身：既高质又高产。2006年，位于山西的怡园酒庄（Grace Vineyard）开始种植并酿造马瑟兰，经过十余年的探索，在2017年度醇鉴亚洲葡萄酒大赛（Decanter Asia Wine Awards）中，2015年份怡园珍藏马瑟兰红葡萄酒（Grace Vineyard Tasyas Reserve Marselan）荣获最高奖项赛事最优白金奖章（Platinum Best in Show）
而这个称号直到19世纪60年代，在法国大革命过去许多年之后才开始流行起来。如今，勃艮第共有1,500块克里玛，其中大多数分布于金丘（Cote dOr）产区。
同样表示酒庄，它们有何不同呢？ ABSTRACT： The main wine producing countries in the world use different words to represent their wineries. But in France, why is it Chateau in Bordeaux and Domaine in Burgundy? 众所周知，波尔多（Bordeaux）与勃艮第（Burgundy）是法国乃至全世界十分重要的两个葡萄酒产区，甚至有人将它们分别称为法国葡萄酒的国王和皇后。在法国，勃艮第的酒庄被称为domaine，而波尔多则为chateau。
摘要： 世界各大主要产酒国都用不同的词语来表示酒庄。然而，勃艮第的酒庄却没有采用chateau来命名，为什么呢？原来，以chateau命名的酒庄采用的酿酒葡萄均来自酒庄拥有或管理的葡萄园，且波尔多的chateau只在同一个法定产区生产葡萄酒，而以domaine命名的勃艮第酒庄采用的酿酒葡萄可以来自分散在不同村庄的多片葡萄园。
19世纪之前，波尔多的葡萄酒均由酒商装瓶出售，酒款均为上好佳酿。在二战期间，勃艮第的克里玛被列分为特级园（Grand Cru）和一级园（Premier Cru）。1850年之前，被称为波尔多葡萄酒圣经的《费雷葡萄酒指南》（FeretWineGuide）曾挑选出几座酒庄并称它们为chateau，到1850年，被称为chateau的酒庄数量超过了500座，直到1914年，这个数量已升至2,000座。尽管climat的概念与chateau的概念相去甚远，勃艮第还是存在部分以chateau命名的酒庄，如德莱图酒庄（Chateau de la Tour）和默尔索酒庄（Chateau de Meursault）。
到了19世纪，1855分级制度（1855 Classification）在波尔多产生，使梅多克（Medoc）和格拉夫（Graves）的58座酒庄声名远扬，同时名声大噪的还有来自苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）的28款葡萄酒。16世纪，上议院贵族作为唯一的地主，把波尔多最好的土地留给了他们自己，这就解释了为什么波尔多的部分葡萄园附带有华丽堂皇的城堡且如此有名，如侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）。
1857年，法国在全国推行了商标法，规定酒庄的传统名称前应加上一个辨别属性，如chateau、abbaye（修道院）、clos（矮墙围起来的葡萄园）或者mas（田地）等。在波尔多，大部分酒庄均被称为chateau，而勃艮第则使用domaine一词来表示酒庄，那么它们之间到底有什么不同呢？为什么要用不同的名称来命名？ 碧尚男爵酒庄 chateau一词在法语中原意为城堡，在波尔多，它代表的早已不仅仅是一座建筑，还有那些从城堡周边的葡萄园生产出来的葡萄酒。
勃艮第的第一块克里玛可追溯至公元640年，是位于热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）村的贝斯园（Clos de Beze）。因此，尽管经历过法国大革命，这些来自前贵族庄园的葡萄酒依然名气不减。
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